Drømmeferie på Koh Phangan

Anantara Rasananda beach

Ankom med speedbåt rett til din private strand. Nyt synet av tropisk natur, basseng, bar og utendørsrestaurant.

Koh Phangan er ikke den mest kjente øya i Thailand. Den ligger ca 30 minutter med hurtigbåt fra Koh Samui, og er virkelig verdt turen.

Anantara Rasananda 009541-06-main-infinity-pool

Resort Anantara Rasananda er et lite drømmested for romantikere. Det å møtes av smilende fjes, og en duggfrisk, fargerik drikk idet du setter foten ned på pudderhvit sand, gir inntrykk. Beliggenheten er en liten perle av idylliske omgivelser med palmer, vakre blomster og planter. Du kan bare velge mellom hvor lenge du vil være i bassenget, nyte lunch på stranden med føttene i varm sand, prøve en deilig massasje eller ta en svømmetur i det krystallblå havet.

Anantara Rasananda

På rommet møtes du med bred, deilig seng pyntet med blomster og palmeblader. Interiørstilen er autentisk thai og med all tenkelig komfort. Du har egen pool og solstoler på terrassen eller i din private hage. Dusjen har glassdører og utsikt mot naturen, alt ligger til rette for en herlig ferie.

ARAS_67180558_Garden_Pool_Suite

Trenger du wifi, har du det tilgjengelig. Liker du kaffe, te eller annen drikke, finnes alt på rommet. I tillegg har du god garderobeplass til alle dine vakre, florlette sommerplagg.

Vil du være aktiv, ta en løpetur på tredemølle eller løft vekter i gym’en. Du kan du låne kajakk eller stå på padlebrett og nyte opplevelsen av å være ute på det klare vannet. Kjøre vannscooter, snorkle eller dykke? Alt er mulig. Du er i området hvor inspirasjonen til boka The Beach ble skrevet (av forfatter Alex Garland i 1996).

Vil du oppleve øya, prøv elefanttrekking og jeepsafari. Eller besøk templene på en sightseeingtur.

009541-03-aras_43358654_anantara_rasananda_island_panorama

Fakta

Anantara Rasananda Koh Phangan Villas ligger idyllisk til på stranden Tong Nai Pan Noi Beach på nordøstkysten av øya Koh Phangan.

På Bistro @ The Beach sitter du med bena i varm, myk sand mens du spiser frokost, lunch og middag.

Resorten har 67 pool suites og villaer langs den 400 meter lange stranden.

Anantara_Rasananda_Koh_Phangan_Ocean_Pool_Villa_Bedroom-G-ARS_2793
 

VILLE VINER TIL VILT

Hindsæter IMG_7280

Mørke, dype, blårøde viner. De smaker perfekt til høstens kraftige viltretter.

Høsten og fjellet hører sammen. Det er en egen stemning i høyden når sommeren er over, og vinteren fortsatt et stykke unna. Sol og strandliv er tilbakelagt, mens snø og ski er i anmarsj. Høstens lys og naturopplevelser passer perfekt til lange turer, og i frisk fjelluft kjenner vi oss ekstra våkne og tilstede.

For å komme høstsesongen i møte har jeg besøkt Hindsæter, et sjarmerende overnattingssted i østlige Jotunheimen. Derfra er det bare å vandre i vei så langt man vil. Mange velger Besseggen, andre går langs fjellvann og i flatere terreng.

Hindsæter ute IMG_7294

Jeg velger meg en mellomting, klatrer opp bratte fjellstier for å gå bak Besseggen og se den bratte ryggen fra trygg avstand. Jeg har gått Besseggen én gang før. Det var en sommer jeg var skråsikker på at jeg med gode pauser og matpakke i sekken, skulle fint klare den berømte fjellturen. Dagen utviklet seg til et mareritt, værmessig. Med tåke, regn, så sludd og snøvær. I juli måned! Jeg kjente til fjellvettreglene men trodde vel den gangen de kun gjaldt på vinteren. Klissvåt til skinnet, iskald og med hakkende tenner fullførte jeg turen. Uten pauser, uten panoramautsikt. Klatring på Besseggen blir med den ene gangen…

Nå derimot har jeg gode fjellsko og proft sportstøy. Dagene i norsk fjellheim blir eventyrlige med praktfull natur og en egen stolthet av å være norsk når jeg skuer mot fjelltoppene.

Vel tilbake på Hindsæter serveres himmelsk god mat basert på lokale råvarer. Reinsdyr, hjort og lam står på menyen. Viltsmakene kommer ekstra godt frem på høsten. Kjøttet er akkurat passe stekt av den dyktige unge kokken, så det blir saftig smak.

HVA MED ET GRATIS VINKURS? Registrer deg på GunnhildsVin.no så får du umiddelbar tilgang!

Hindsæter matrett IMG_7281

Mørt og mørkt kjøtt servert med fargerike grønnsaker fortjener en velsmakende rødvin. Viltkjøtt er kraftig og trenger en kraftig vin, gjerne fra området Rhône i Frankrike. De vinene gir den rette balansen til viltkjøttet og fremhever den gode kjøttsmaken. Fargen er dyp rød, gjerne blårød og nesten sort. Stilen er tørr og druene heter Syrah, Grenache og Mourvèdre. Til småvilt kan det også passe med en argentinsk rødvin laget på Malbec druen. Den er like mørk på farge, litt blåfiolett, har deilig kraftig smak men også fin friskhet takket være fjelluft fra Andesfjellene. Argentinske viner har også sympatisk pris, praktisk å vite hvis man har stort selskap. For alle som har forkjærlighet for italienske viner, gir aglianico druen en flott vinstil som smaker til høstens kjøttretter.

Hindsæter IMG_7346

For å fremheve vinsmaken, unngå søtt tilbehør som tyttebærsyltetøy og geléer. Men må du ha det – så må du. Valget er ditt. Bare kjenn etter hvordan vinen endrer karakter etter hva du spiser. For meg er passe stekt viltkjøtt med rosa kjerne, nykvernet salt og pepper, sjysaus og noen lettkokte grønnsaker det ideelle til en deilig, passende rødvin. Gjerne servert lett kjølig i et stort glass. Da kan høstmørket komme krypende for stemningen innendørs er maksimalt hyggelig.

HVA MED ET GRATIS VINKURS? Registrer deg på GunnhildsVin.no så får du umiddelbar tilgang!

—-

Vi smaker på ville viner til vilt.

Til småvilt

3203301 Jean Bousquet Malbec 2015, Mendoza, Argentina, kr 119,90 (BU)

Her er en flott vin til god pris. Den er laget på økologisk dyrkete Malbec druer plukket for hånd. Vinen dufter av solbær, mørke plommer, pepper, og sjokolade. Fyldig smak med god balanse mellom myke tanniner og fruktighet og friskhet.

Til reinsdyr

4512601 Les Cailloux Châteauneuf-du-Pape 2013, sør-Rhône/ Châteauneuf-du-Pape, Frankrike, kr 339,90 (BU)

Klassisk vinstil fra Châteauneuf-du-Pape, vinmarker med rullestein, og over 65 år gamle vinstokker. Kjenn konsentrert aroma av mørke bær, aromatiske urter og krydder. Vinen smaker rikt og fruktig med modne tanniner. Vinen er laget på Grenache som er lagret i tank på friskhet, og Syrah og Mourvèdre som er modnet på eik for mer konsentrasjon.

Til hjort

3733901 Nifo Aglianico del Taburno DOCG 2012, Campania, Italia, kr 176,50 (Basis)

Er du glad i italiensk vin, prøv denne. Den har behagelig duft av kjølige mørke og røde bær med urtepreg. Utviklet smak med preg av saftig frukt og noe urtepreg. Fast ettersmak. Aglianico druene er plukket for hånd, fatlagret i 8-10 måneder så flaskemodnet et år.

Til elg

5045301 Domaine du Colombier Crozes Hermitage 2014, nord Rhône/Crozes Hermitage, Frankrike, kr 219,90 (Basis)

Her er en rødvin fra Rhône som ikke er for svær eller tung. Opplev sval aroma av mørke skogsbær, litt lakris og fint integrert fat. Smaker transparent, delikat, med touch av krekling og pepper. Typisk for Syrah druen i dette området. God ettersmak.

Til småvilt + storvilt

4563901 Cuvée Louis Belle Crozes Hermitage 2012/2013, nord Rhône/ Crozes Hermitage, Frankrike, kr 229 (Basis)

Dette er en elegant vinstil som også smaker nydelig til de fleste viltretter. Vinen har duft av mørke skogsbær og pepper med fat. Ung og saftig smak med mørke skogsbær, krydder og noe fat. Lang, fast ettersmak. Laget på Syrah som høstes for hånd, fatlagret 14 måneder.

Allrounder

3203301 Guigal Gigondas 2012, sør Rhône, Frankrike, kr 255 (Basis)

Her er en kjenning blant vinfolket! Vinen er allsidig og smaker godt til det meste av viltretter. Den har ren aroma preget av modne mørke skogsbær, litt tørket frukt, tobakk, lakris, pepper og integrert fat. Smaken er god og fyldig preget av mørke bær og krydder med varm ettersmak. Lekker, denne liker alle. Druene er Grenache, Syrah og Mourvèdre.

Hindsæter inne IMG_7189

HVA MED ET GRATIS VINKURS? Registrer deg på GunnhildsVin.no så får du umiddelbar tilgang!

 

Velg riktig drikke til mat! Så enkelt.

Gunnhild smiler på vinbar

Når du skal arrangere venninnelag, gode middager, fester og hyggelige sammenkomster, får du her noen tips til drikke.

APERITIFF

Bobler er den perfekte start på kvelden. Lyden av korker som spretter og vin som bruser i glasset, gir garantert den rette stemningen.

Champagne er klassikeren, velg gjerne variantene Brut (tørr) eller Blanc de Blancs som er delikat i stilen, laget kun på Chardonnay druer. Eksempel Palmer Blanc de Blanc Brut 2010, kr 379,90

Prosecco er fellesnavnet på italiensk musserende, og har mildere syrlighet. Eksempel Jeio Prosecco Brut, kr 139,90

Cava er den spanske varianten og hva med en rosé utgave? Passer perfekt på damelag. Eksempel Soler-Jové Cava Brut Rosé, kr 122

TIL FORRETTEN

Den gode nyheten er at musserende viner passer fint til lettere retter. Så er du glad i bobler, fortsett med dem til aperitiffen. Foretrekker du hvitvin, er Chablis en ren stil mange kvinner kan nyte. Den passer perfekt til småretter, fisk, skalldyr og salater. Eksempel Laroche Chablis 2013, kr 184,90 Eller prøv en Soave som også er ideell til buffet, den står til ulike retter. Eksempel: Pieropan Soave Classico 2015, kr 154,90

HVA MED ET GRATIS VINKURS? Registrer deg på GunnhildsVin.no så får du umiddelbar tilgang!

TIL HOVEDRETTEN

Serverer du fisk eller skalldyr, har jeg forkjærlighet for en spesiell hvitvin fra Sør-Afrika laget på Chenin Blanc druen, en herlig matvin. Eksempel A.A. Badenhorst Secateurs Chenin Blanc 2015/2016, kr 162,90

Har du en kjøttrett, vilt eller lam, velger vi en god rødvin som passer til mørke høstkvelder. Eksempel Domaine du Colombier Crozes Hermitage 2014, kr 219,90

Til pastaretter og kylling, bør det serveres en italiensk vin, denne er fra Piemonte og laget på Barbera druen. Vespa Barbera d’Asti 2014/2015, kr 139,90

TIL DESSERT

En lett og nydelig dessertvin som passer til fruktsalater, kaker, samt mousse, tiramisù og puddingvarianter, er Cascina Castlet Moscato d’Asti 2015, kr 119,90

Portvin er nesten en dessert i seg selv, gjerne med litt valnøtter. Liker du blåoster, passer portvin ypperlig. Og til mørke sjokoladedesserter samt nøttekaker: Kopke Fine Ruby, kr 189,90

Da er det bare å hygge seg og nyte livet!

HVA MED ET GRATIS VINKURS? Husk å registrer deg på GunnhildsVin.no så får du umiddelbar tilgang!

 

Bo i et palass midt i Firenze!

IMG_8784-1

– Mitt ønske er at gjestene skal føle den gode atmosfæren her i byen, forteller Serena Serra, eieren av det familiedrevne palasshotellet.

IMG_8783-1

Palazzo Niccolini al Duomo er et historisk palass med vakre fresker like ved Il Duomo. Beliggenheten kunne ikke ha vært mer sentral på ferie i den vakre byen Firenze.

IMG_8795-1

– Her skal du føle deg hjemme. Dette er ikke et vanlig hotell, mer et ”home away from home”, forklarer Serena Serra.

IMG_8789-1

Hun viser frem kaffe, te, kaker og annen drikke som står fremme for gjestene i stuen med store vinduer og utsikt mot katedralen. Her er aviser og magasiner, PC og printer, og rask wifi. Med andre ord, alt det moderne reisende trenger på tur.

Palazzo Niccolini al Duomo rom

– Her er nøklene, du kan bare komme og gå som du vil, sier Serena.

Palazzo Niccolini al Duomo

IMG_8812-1

Vi går opp de tykke steintrappene og ser på rommene i de ulike etasjene. Alle er individuelt innredet med tykke flotte gardiner, store baderom i marmor og enorme senger. Det er fresker på vegger og tak, her bor man staselig under oppholdet i kunst- og kulturbyen Firenze.

IMG_8821-1

– Vi startet med 6 rom, det gikk veldig bra, de ble booket konstant. Så nå har vi utvidet til 12 rom. Vi har renovert freskene og innredningen er tilpasset arkitekturen og den rette historiske perioden, typisk florentinsk. Gulvene er steinfliser. Vi tilbyr en helt unik overnatting og med sentral beliggenhet like ved katedralen, påpeker Serena.

IMG_8816-1

Her kan føle seg som en adelig i sitt palass, og gjerne sette seg i badekaret og se ut mot den praktfulle katedralen og planlegge dagens aktiviteter.

IMG_8809-1

Trives du med å drive familiehotellet?

– Ja, jeg liker et veldig godt, jeg er alltid her. Vi holder åpent hele året. Vi har en beautiful business, og møter så mange fantastiske mennesker. Flere blir våre venner og de kommer gjerne tilbake hit. Jeg ønsker at de skal ha det optimalt og jeg passer godt på gjestene mine.

IMG_8811-1

– Vi er de eneste med lisens til å drive et historisk palass i Firenze, her føler man seg som på besøk hos en familie. Og vi forteller gjerne historien om bygget og de ulike generasjonene som har påvirket palasset. Gjestene liker å møte de som eier stedet. It makes a difference, avslutter Serena Serra.

IMG_8808-1

LocationPalazzo Niccolini al Duomo ligger i den historiske delen av Firenze, i Via Dei Servi n.2

www.niccolini.hotelinfirenze.com

IMG_8791

IMG_8822

Vakre fresker

IMG_8820-1

Flotte dører

IMG_8818-1

Moderne baderom med marmor.

IMG_8799-1

Bo staselig i et palass midt i Firenze!

IMG_8796-1

Hyggelige tilbakemeldinger i gjesteboken!

 

Skravla går… med Skravlevin

Christina Bording for Palmer-1 mindre

– ”Skravlevin” passer til venner, uvenner, kjærester, kalv, gris og pasta. Den passer IKKE om du har en stor hemmelighet du ikke vil røpe, for Skravlevin får deg til å skravle, forteller kunstner Bjørg Thorhallsdottir.

Bjørg er en folkekjær og populær kunstner som har gjort stor suksess med sin egen cava, Lykkebobler og i år har hun også lansert rødvin med det gøyale navnet Skravlevin. Den har hun laget sammen med den anerkjente Veneto produsenten Monte del Frá.

Christina Bording for Palmer-14 mindre

At Bjørg velger en vin fra Veneto når hun skal lansere sin egen vin er helt naturlig. Kunstneren har gjennom årene utsmykket flere kirker i Italia, så italienske viner ligger hennes hjerte nært. Skravlevinen er laget på en blend av Corvina druen. Druene er tørket i en kort periode for å gi en fyldig, rund og behagelig munnfølelse. Med Skravlevinen ønsket Bjørg en vin som både kan deles med gode venner over et godt måltid og som også kan nytes slik den er, uten mat. Dette er en uformell og herlig vin – for vennelag.

Christina Bording for Palmer-50 mindre

– Jeg hadde lyst til å lage en vin som var helt økologisk, som ikke inneholder noen giftstoffer og som man slipper å få vondt i hodet av. Amarone viner er gode, men de gjør i alle fall meg litt tung i hodet – så jeg ville lage en vin som var litt mere skravlete, sier Bjørg med et stort smil som også har tegnet etiketten.

Skravlevin Monte del Fra

Vinen har en funklende og klar rubinrød farge. Den dufter godt av røde bær, mørke kirsebær, plommer og litt krydder. Dette er en smaksrik og fruktig vin med bløte, behagelige tanniner og en herlig saftig ettersmak. Denne vinen er lett å like. Dette er en super vin til mye av mat, men den smaker aller best i godt selskap! Server den gjerne lett avkjølt ved 14 – 15 grader.

Christina Bording for Palmer-85 mindre
 

Riviera Roadtrip

IMG_6596

Jeg stortrives på den franske rivieraen. Her ligger vakre byer som perler på en snor, det er bare å nyte livet!

Villefranche IMG_6853 lav

På min reise til Syd-Frankrike i sommer, hentet jeg gode venner og dro på biltur, – noe jeg lenge hadde gledet meg til. Jeg ville kjøre rundt og være på oppdagelsesferd. Finne nye sjarmerende landsbyer. Spise franske lunch med lokale retter. Besøke rosévinsprodusenter. Stoppe ved en strand, ta et bad, ha tid til å sole seg og hygge seg som best.

IMG_7081 lav

Det å ha et praktisk kjøretøy på biltur, forsterker opplevelsen. Det sier seg selv… Hva med å prøve en ekstra romslig bil, tenkte jeg?

IMG_6927

I utgangspunktet elsker jeg cabriolet og Peugeot er mitt favoritt bilmerke. På slutten av 1980-tallet fikk jeg en sølvgrå Peugeot 205 cabriolet, – en drømmebil deg gangen og jeg ble helfrelst. Jeg hentet den bilen hos forhandleren i Oslo før sommerferien, været var fantastisk og vi dro på bilferie i Norge, Sverige og Danmark i praktfullt solskinn. Sommerværet var på topp det året og jeg trengte ikke ta ned taket før i september. Det er slike nordiske somre man aldri glemmer.

Min fantastiske 205 ble mitt nye “tilbehør”, bilen passet som hånd i hanske til min urbane livsstil med lukeparkeringer og hektiske arbeidsdager med hyppige møter og pressekonferanser. Min interesse for fransk kultur økte i den tiden og jeg var lykkelig med Peugeot. Jeg følte meg vel som en Pariserinne i Oslo.

Jeg investerte etter hvert i nye modeller som den større 406 og den lille, søte 106 – begge i rødt. Underveis prøvekjørte jeg mange andre modeller. 1007 overrasket stort med praktiske skyvedører man åpnet automatisk. Det var ideelt på handletur i Bogstadveien med hendene fulle av handleposer. Det ble likevel nok en cabriolet, 306, i himmelblått med beige skinnseter som jeg endte opp med. Den har design av Pininfarina, nøyaktig som min første Peugeot 205. Denne 306’en har jeg fortsatt, selv om jeg ikke kjører den til daglig.

IMG_7652

På ferie i Syd-Frankrike vil jeg tenke praktisk! Vi er to voksne par som skal sitte godt med rikelig plass til bena. Hvilken Peugeot skal jeg velge? Valget falt på Peugeot 5008, med panoramatak, navigasjon og gode, brede seter. Man sitter høyt, har flott oversikt og føler seg trygg på veien.

IMG_6601

Med store sidespeil og ryggekamera gikk både lukeparkering og rygging helt greit. Modell 5008 ble en virkelig positiv overraskelse. Kjøreopplevelsen var i beste Peugeot stil. Stillegående gikk den også, selv i høy fart.

Savnet jeg cabriolet? Egentlig ikke. Panoramataket slapp inn rikelig med lys. Det var behagelig for dem som satt i baksetet at de slapp å tviholde på solhattene. Det kan bli vel mye vind når man kjører cabriolet på motorveiene.

IMG_6922

Ble 5008 for stor? Hvis jeg skulle ha sneket meg inn i alle småveiene i bortgjemte landsbyer, hadde svaret vært ja! Det skulle vi heldigvis ikke denne gangen, så bilstørrelsen ble ikke noe problem.

Når man er på ekte biltur er det fabelaktig å sitte høyt, ha oversikt og ha det romslig i en stillegående bil. Det var vi alle enige på vår Riviera Roadtrip 2016.

IMG_6924

Jeg er glad for å kjøre Peugeot igjen.

Pluss for 5008

– Romslig

– Sitter høyt, oversiktlig

– Stillegående, også i høy fart

– Soltak

– Store sidespeil

– Gode seter

– Navigasjon

– Flott kjøreopplevelse

IMG_6592

Her har jeg hentet Peugeot 5008 hos Peugeot Azur leiefirma like ved flyplassen i Nice. Jeg er klar til å hente gode venner til Riviera Roadtrip.

 

Vin, lukt og smaker til havs

champagnesunset-L

Smak påvirkes av lukt. Når vi er ved sjøen, på stranden, beachbar, i båt og på cruise, hvilke viner “smaker” best?

13441772_10154251137020763_1861008460_o

Ida Elisabeth Dønheim er utdannet kokk og sommelier, og er engasjert vindirektør hos SeaDream Yacht Club.

– Jeg vil være så tøff å si at mer eller mindre alle viner smaker godt til havs. Og det er det en grunn til… For at vi skal kunne smake en vin godt, så er det viktig at nesen følger med. Alle vet at når vi er tette i nesen, så smaker maten mindre.
For at sanseapparatet skal fungere optimalt, er det ønskelig med et klima som har en viss luftfuktighet. Dvs at luften ikke er for tørr.
I mange smakerom settes det faktisk inn luftfuktere, slik at slimhinnene i nesen skal fungere optimalt. Derfor er det å være til sjøs og smake vin helt perfekt!

Kan du gi noen vineksempler?

– Selvsagt. Når man seiler rundt i Middelhavet, så passer det utrolig godt med et glass rosé, gjerne fra Provence. Eller en av de mineralske hvite vinene fra f.eks Etna, Chablis eller Sancerre.

Rosevin i Provence IMG_1483 lav

Hvilke vincruise i siste halvdel av 2016 kan du fremheve for kvinner?

– Det må bli vårt Champagnecruise i oktober. Denne seilingen starter i Roma 1. oktober, og ender opp i Cannes 8. oktober. Havnene vi besøker er som postkort, verdt å nevne er Portofino – et av de vakreste stedene på denne jord.

slideshow__Portofino

Og seilingen blir fyllt av unike opplevelser. SeaDream og Champagne går hånd i hanske, og på denne seilingen får våre gjester oppleve Champagnehuset Taittinger, som er kjent for å produsere en feminin champagnestil. Høy andel av chardonnay og ingen bruk av fat gir en elegant, delikat og ren champagne. Rett og slett nydelig. Hele Taittingers portefølje vil bli presentert gjennom en vinsmaking på skipet, og vi

Tara 1, 2013 Champagne på dekk lav IMG_7161

sier jo ofte at Champagne går til alt. Det skal vi bevise under en egen champagnemiddag.

13453917_10154251005170763_1781343488_n

I tillegg kommer Italias eldste vinhus ombord, Barone Ricasoli, og holder en spennende og interessant smaking for oss.

IMG_1973-L

Hva med matopplevelser?

– God drikke fordrer god mat. Ørjan Johannesen og Odd Ivar Solvold vil også være en del av denne seilingen, hvor de da vil ta med gjestene på det lokale markedet i St.Tropez, holde kokkekurs og lage sine signaturretter fra da Ørjan vant Bocuse D’Or. Gjesten får verdens beste kokker, champagne og flotte viner fra Toscana. Bedre blir det ikke!

Ørjan IMG_0594 lav

Hva betyr vin/matopplevelser på cruise?

– Hos SeaDream legger vi stor vekt på opplevelsene rundt mat og drikke. Et måltid skal være føde for både sjel og sinn. Hva hver enkelt prefererer, er personlig. Derfor tilbyr vi daglig nye menyer til frokost, lunch og middag. Du kan bestille hva du ønsker, og hvordan du ønsker det tilberedt. Skal det være noe du har lyst på som ikke er på menyen, er det bare å spørre – her er alt mulig.

13451051_10154251005315763_1401527836_n

Vår Sommelier tilbyr hver dag et nytt utvalg av våre husviner som er tilpasset dagens meny. Alt er inkludert med gourmetmåltider og nydelige viner. Ønsker noen å se i vår rikholdige vinliste, er det bare å spørre.

Hvilke stikkord vil du gi for å beskrive opplevelsen ombord SeaDream skipene?

– Personlige og skreddersydde opplevelser. Unik atmosfære. Individuell luksus. Autentisk og ekte. Alt er mulig!

Ida, fortell om din vininteresse og hvordan du jobber med rederiet?

– Jeg startet å jobbe i restaurant da jeg var 13 år, skulle bare hjelpe til litt i oppvasken og syns det var utrolig gøy. Jeg var kjapp og fikk da litt andre oppgaver som å skrelle grønnsaker og det hele utviklet seg. Jeg var vel 17 år da jeg hadde min første service alene på kjøkkenet.
Med fagbrev som kokk og et ønske om å kunne kreere de beste måltidene og opplevelser som man husker, ble det naturlig å ta vinkelnerutdannelsen. Min lidenskap ligger i kombinasjonene av mat og drikke, det syns jeg er fantastisk gøy. God mat fordrer god drikke.

Ida har vært kjøkkensjef, F&B Manager samt driftet to flotte hoteller.
– Nå er jeg så heldig å være del av et fantastisk team, både på kontoret i Oslo og på skipene. Det er ikke tilfeldig at SeaDream høster mange utmerkelser. Det jobbes med å sikre kvalitet i alle ledd, og å tilby opplevelser man ikke får andre steder, avslutter en stolt Ida Elisabeth Dønheim.

Arial view of the back of SeaDream

.

http://www.seadream.com/voyages/11640

 

Rosevin – rosa gleder i glasset

Det er sommer, sol og sesong for rødmende viner. Nå starter rosévinsesongen for fullt!

Baumaniere IMG_1515 lav

Provence, bare smak på selve ordet! Du begynner å drømme og lengte, om late feriedager, strålende solskinn fra blå himmel, velduftende lavendel, smakfulle oliven og grønne urter. Provence er også kjent for sine praktfulle roseviner. Ofte bleke på farge, men lekre på smak.

Gunnhild og chef

Med duggfrisk rosévin i glasset, kommer den gode sommerfølelsen lekende lett. Jeg opplever den vidunderlige gleden av sol og sommer nettopp i Provence, på Baumanière les Baux de Provence. Det er et familiedrevet overnattingssted med provencalsk arkitektur og to gode restauranter, ledet av chef Jean André Chariol.

Chef

Jeg møtte han på rosevinsmaking i Oslo i fjor, hvor han tilberedte mat som matchet de sørfranske vinene. ”Smak mat og rosévin også hos oss, kom til Provence” sa han. Og her er jeg! Takknemlig for å nyte solen tidlig i sesongen, og smake friske rødmende viner sammen med en så proff mat- og vinmann.

Provence bygninger

Rosevin er helt nydelig i seg selv. Forfriskende, delikat og med noe mer fylde enn hvitvin. Slik er rosévin ypperlig som terrassevin, til aperitiff og mat. Sjømat og fisk er ekstra rosévinmatchende, likeledes grønsaksretter og salater, samt kylling og lettere kjøttretter. En enkel regel er at rosa mat står til rosa vin. Reker, scampi og laks passer som hånd-i-hanske med kjølig rosévin.

IMG_1483

Temperatur er et viktig poeng. På sommeren liker vi best kalde og forfriskende drikker. Rødvin kan kjennes for kraftig når solen skinner fra skyfri himmel. Duggfrisk rosevin er derfor mer velegnet til mat når vi spiser utendørs i den lyse årstid.

Scampi og rosevin IMG_1494

Provencalske roséviner er spesielt populære fordi de har behagelig tanninstruktur. De røde drueskallene er bare forsiktig presset så vinen får akkurat passe smak og kraft, men ingen bitterhet. Roséviner fra andre land er gjerne mørkere, og med smak som nærmer seg rødvin. Det gjør dem ypperlige til mat men ikke alltid like velegnet til kosevin på terrassen, synes jeg!

Lunch

Fleksibiliteten til sørfranske roséer gjør livet enklere. De passer alltid! Med og uten mat! Det er bare å nyte. Det kjenner jeg på denne dagen i Provence, – livet er godt. Fransk kjøkken på sitt beste er raffinert, det verdsetter vi damer. Hos Baumanière har de egen urte- og grønsakshage, så ferskere og mer kortreiste ingredienser blir det neppe.

Med oliven fra parken får de også laget sin egen olivenolje på nabogården. Nam nam, som sunn Middelhavsmat smaker. Med rosévin i glasset blir smakskombinasjonene fullkomne. Dette er kunsten om det gode liv som vi tar med oss til norsk sommer og hyggelige lag med venner og familie. Når sollyset skinner på de rosa dråpene i glasset, rødmer vi i lykke sammen med vinen. Det er enkelt å kjenne gleden over livet med så gode smaker. Sansene er porten til økt livskvalitet, det er nå min filosofi! Jeg gir meg selv daglige doser av sanselige gleder. Det virker utmerket på humøret, og gir overskudd. Del gjerne den filosofien med meg.

Gunnhild me chef IMG_1501 lav

GOD ROSA SOMMER!

Provence himmel

www.oustaudebaumaniere.com

Vi smaker på syd-franske rødmende viner:

NYDELIG FLASKE

1293701 Berne Grande Recolte 2014, Côte de Provence, Frankrike, kr 159,30 (BU)

Jeg håper den flotte firkantformen synes på bildet, – dette er en elegant vinflaske å sette på bordet. Og den smaker vidunderlig av sommer. Fargen er lys rosa og den dufter delikat av frukt og sødme. Den smaker av fersken og aprikos, og har god struktur. Druene er Cinsault og Grenache.

CHATEAU lav BERNE grande-recolte-cotes-de-provence

KULTROSÉ

5143401 Ch. de Selle Ott Rosé Coeur de Grain 2014, Côte de Provence, Frankrike, kr 309,90 (BU)

Grunnleggeren av Domaine Ott, Marcel Ott, var den første som satset på rosévin i Frankrike, og drev biodynamisk fra første spadetak. Deres rosevin er en opplevelse og må drikkes med andakt. Fargen er som blek fersken og den dufter av bringebær, blomster og eksotiske frukter. Den smaker leskende og friskt av røde frukter, og har lang ettersmak. En harmonisk og nydelig rosévin.

Domaine Ott

KJÆRLIGHETSROSÉ

3971401 Love by Roseline 2015, Côte de Provence, Frankrike, kr 149,90 (BU)

Vinprodusent Roseline er drevet av en kvinne, og hun har i år skapt ”LOVE” rosévin for alle som er romantiske til sinns. Fargen er lyserosa, med herlig bringebærduft og hint av engelske drops. Smaken lett og frisk av røde frukter. Druene er mix av Cinsault, Grenache og Syrah.

Love Rosé

ENGLEROSÉ

2210601 Ch. d´Esclans Whispering Angel 2015, Côte de Provence, Frankrike, kr 244,10

Årets utgave av Whispering Angel er en fulltreffer! Den er lys på farge, med sommerlig duft av kirsebær og lyse sommerfrukter. Smaken er balansert, fruktig, elegant og tørr. Druene er Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan og Rolle.

130410_Whispering Angel

FAVORITTROSÉ

1010201 Dom. La Suffrene 2014/2015, Bandol/Provence, Frankrike, kr 168 (Basis)

Denne vinen er noe dypere i rosatonen, med noe mer kraft i duft og smakt. Jeg må innrømme at på damelag faller denne alltid ekstra godt an. Vinen har aroma preget av røde bær, litt blomst og svale urter. Smaken er fruktig og svakt krydderpreget, med litt varm ettersmak. Den er laget av Mourvèdre, Cinsault, Grenache og Carignan.

La Suffrene

ROSE FRA SAINT TROPEZ

2150401 Minuty Rosé 2015, Côte de Provence, Frankrike, kr 169 (Testutvalg)

Alle som har vært på ferie i Saint Tropez har garantert kost seg med Minuty på strandbarene, servert iskald Minuty fra store vinkjølere. Dette er en lyserosa vin med dempet duft av røde bær, pære og sitrus og grønne urter. Rosévinen smaker som den lukter med preg av røde bær, sitrus og urter. Druene er Grenache, Cinsault og Tibouren.

Minuty lav
 

Kaffecocktails – laget med kreativitet og kjærlighet

Madeleine LBP_4867

Barista Madeleine Solheim Johnsen kan sin kaffe. Jeg møter henne mens hun mikser fantastiske kaffedrikker, kalde som varme. Gode råvarer er avgjørende for spesialsmaker.

Baileys Dirty Toddy er første kaffedrikk, med en hel kanelstang som dekor og smaksforsterker.

Kaffedrikk LBP_4925

Her er oppskriften:

Skjermbilde 2016-06-21 kl. 09.43.13

Så komponerer hun to fantastiske cocktails med espresso, shaken not stirred.

Madeleine LBP_5012

Her er oppskriftene:

Skjermbilde 2016-06-21 kl. 09.43.01Skjermbilde 2016-06-21 kl. 09.43.24

Tusen takk, Madeleine!

Madeleiene LBP_5031Krydder LBP_4872

Du kan dine kunster. Kun de beste råvarer er godt nok!

 

Tammy Frazer – parfymør som satser helhjertet økologisk

tammy-frazer-of-frazer-parfums-291x300

Etter mange år på søken etter drømmejobben, fikk Tammy et kall: Luktenes univers.

Av og til slår tilfeldighetene inn. Jeg er på reise i Sør-Afrika, kommer på besøk til et hyggelig norsk par og treffer der en fransk dame, Christine. Hun har jobbet for Hermès, er nå journalist og like interessert i parfymer og vin som meg. Vi snakker engasjert om hvor inspirerende det er å treffe noen med samme entusiasme for sanselighet.

– Jeg vet om en dame du bare møte. Hun er parfymør her i Cape Town, og har laget dufter basert på aroma fra vindruer. Hun heter Tammy Frazer, forteller Christine begeistret. Jeg kan nesten ikke tro dette lykketreffet, og bestemmer meg umiddelbart for å kontakte denne Tammy!

Tammy Frazer er ingen hvem som helst, viser det seg. Jeg leser på nettet at hun er barnebarnet til Graham Wulff, grunnleggeren av Oil of Olay, og har vokst opp med nærhet til skjønnhetsindustrien. Nå har Tammy lansert sitt eget parfymemerke, Frazer Parfum, med økologiske dufter. Hun har studio og utsalg her i Cape Town, har vunnet en rekke priser og selger sine dufter i store deler av verden. Ikke i Norge foreløpig, men hun har sjekket det skandinaviske markedet.

Tammy Frazer Namibia

– Jeg var på en messe for naturlige produkter i Malmø, men jeg tror mitt konsept er litt for tidlig ute i Norden. Jeg likte Skandinavia, men hadde ikke nok tid til å komme til Norge. Kanskje neste gang?

Tammy holder muligheten oppe, fordi vi er begge enige om at interessen for naturlige produkter og dufter er på vei opp.

Hun startet opp firmaet sitt i 2008 og lanserte seg på Indaba designmesse i Cape Town. Der møtte hun Silvana Bottega fra Bottega Family Wines som driver Idiom vingård.

– Silvana var interessert i å få vinopplevelser formidlet på nye måter, og vi begynte å diskutere parfyme og vin. Hva med å starte et prosjekt sammen hvor duftene minner om aroma fra vindruer? Vi valgte ut deres Cape Blend Idiom vin og satte i gang!

Resultatet ble konseptduften ”Idiom by Tammy”, etterfulgt av to nye med navn Viognier Zinfandel. De er tappet i små flakonger som minner om vinflaskers silhuett, og er i salg hos Harrods i London. Silvana ble så til de grader engasjert av prosjektet at hun er i gang med å skape en duftende hage på vingården hvor gjestene kan nyte de sensoriske opplevelsene av blomster og planter.

– Vi har et så rikt planteliv i Sør-Afrika, vi er bla. kjent for fynbos, en buskvekst med en spesiell lukt. Jeg samarbeider også med Waterford Estate, en vingård i området Stellenbosch. Der lager vi en stor rosehage og det er hentet inn velduftende roser fra Bulgaria. Vi har totalt 4.500 roser av typen Rosa Damascena. Sammen skal vi få til et nytt duftprosjekt. Jeg liker å jobbe med the movers & shakers i bransjen, de får ting til å skje, sier Tammy.

Hun er en driftig dame, og inspirasjonen for å jobbe med duft kom praktisk talt over natten.

– Jeg jobbet opprinnelig i en bank i Australia, men var på leting etter noe med mer mening. Plutselig så jeg for meg at jeg ville jobbe med dufter. Dette skjedde på en søndag, og jeg følte det ga meg retning for resten av livet. Så sikker var jeg på avgjørelsen at jeg sa opp jobben dagen etter og planla å flytte tilbake til Sør-Afrika. Jeg startet umiddelbart med research, dro til Grasse i Frankrike, oppsøkte fagfolk og var raskt i gang. Jeg følte det som jeg hadde fått et kall.

Var du ikke litt usikker på hvordan dette skulle gå?

– Nei, aldri. Jeg var faktisk helt sikker fra begynnelsen på at prosjektet ville bli vellykket. Min bestefar startet opp Oil of Olay og han hadde stor suksess både med å utvikle formler og bygge business. Med den oppveksten visste jeg hva som var mulig i skjønnhetsverdenen.

Før bankjobben hadde Tammy prøvd seg innen ulike områder; fitness, make-up, skriving, finans, data, design og hun hadde en Master i Kommunikasjon.

– All bakgrunnskunnskapen hjalp meg da jeg utviklet forretningsideen min. Jeg var opptatt av samarbeid, bærekraftig tankegang og bruke økologiske råvarer av beste kvalitet.

Tammy Frazer in situ

Hvordan lærte du deg parfymefaget?

– Jeg er hovedsakelig selvlært. Da jeg i 2007 tok avgjørelsen om å skape parfymer, dro jeg til skolen ISIPCA i Versailles hvor jeg ble tilbudt et ukeskurs for å lære om naturlige dufter. Det var for kort så jeg hoppet på toget til Nice, leide en bil og besøkte så mange lokale parfymehus som mulig. Jeg var på leting etter jordbrukere for å lære direkte fra dem hvordan de dyrker, høster og destillerer planter.

Hun kom i kontakt med en kar som kjente hennes far fra tiden han jobbet for Givaudan, et av de store parfymehusene som lager duft for mange merker. Tammy fikk anledning til å lære hos Givaudan i Sveits og hos en parfymør i Grasse som jobbet med naturlige ingredienser hos IFF. Hun ble rådet å dra til fjellene i Provence å finne ville narsisser.

– Der traff jeg en innkjøper av aromaterapi-oljer som inviterte meg til Madagaskar med 30 japanske botanikere for å lære om hva den afrikanske øya hadde å tilby, forteller Tammy engasjert.

Tammy Frazer in lab lav

Tammy satset helhjertet på sin nisje med økologiske og naturlige dufter. De tilvirkes for hånd med utvalgte kvalitetsingredienser fra samarbeidspartnere hun har besøkt ulike steder i verden. Flakongene er i munnblåst glass og glasskorken er ment for å påføre duften. Flakongene og all emballasje er designet og laget utelukkende av lokale, afrikanske kunstnere. Tammy fronter afrikansk luksus!

– Hver parfyme har en historie og er skapt i en spesiell periode i mitt liv, inspirert av reisene til kilden av alle råmaterialene, påpeker hun.

African Soliflore

Tammy har en serie dufter som heter Chapter nummert fra 1 til 9. Som eksempler er Chapter 1 inspirert av sjasminer og muskat fra reise til Rajasthan, India. Chapter 3 er basert på aroma av kaffe og appelsinblomster fra en reise til Sydney, mens Chapter 7 består av roser og tuberoser inspirert fra nok en India-reise. Chapter 9 dufter av rød grapefrukt og francincense funnet i ørkenen i Pakistan.

En annen serie heter Africa med navn After The Rains, Namibia, African Soliflore Orange Blossom og African Soliflore Jasmine med ingredienser utelukkende fra det afrikanske kontinent.

After The Rains pure parfum lav

Både Africa og Chapter lages som ekte parfyme, fast parfyme og body butter i balmkonsistens. Den faste parfymen er komponert med bivoks og er en smart måte å parfymere seg på under reise. Man unngår faren for at flakongen skal knuse eller renne ut i håndvesken.

Ønsker du en personlig duft skapt kun for deg, er det fullt mulig. For å vite mest mulig om din smak, fyller du ut et skjema og svarer på spørsmål som oppklarer din duftstil. Slik kan Tammy ”skreddersy” en signaturduft som leveres i en flakong inngravert med ditt navn.

– Er du i Norge og vil bestille, kan vi kommunisere via Skype, påpeker Tammy.

Tammys helhjertede interesse for duft, har gitt henne mange spennende oppdrag. Hun har laget interiørdufter til hotell, som Nira Alpina i St. Moritz og Shanti Maurice i Mauritius. Hun har også skapt kosmetiske dufter for hudpleiemerket Terres D’Afrique.

Hvilken vei går duftbransjen?

– På grunn av forbrukernes interesser for råvarer, vil bevissthet om ingredienser vokse frem. Stadig flere ønsker seg noe autentisk, ikke minst med duftene de påfører seg. De gode duftene vil stå frem takket være sitt opphav, ikke av markedsføring alene. Det kommer til å bli et tydelig skille mellom hva jeg kaller “flyplass dufter” og de som er laget av kreative parfymører. De kjente dufthusene som har egne parfymører vil også falle heldig ut, avslutter Tammy Frazer.

Tammy Frazer store F15-0032

Frazer Parfums atelier og utsalg i Cape Town.

FAKTA

Tammy Frazer, parfymør bosatt i Cape Town og grunnlegger av Frazer Parfum. Hun er barnebarn av grunnleggeren til Oil of Olay og vokste opp med nærhet til skjønnhetsprodukter.

Frazer Parfum er 100% vegetabilsk og naturlige. Det benyttes ikke syntetiske ingredienser, ei heller ingredienser testet på dyr. Duftene er laget av de fineste naturlige råvarer av absolutes (konsentrasjoner), essensielle oljer, kronblader, tresorter, røtter, gress og krydder.

Frazer Parfum har vunnet prisen ”Best Natural Fragrance House 2015”

Tammy Frazer jobber utelukkende med den aller fineste kvaliteten på råmaterialene, innkjøpt hos økologiske jordbrukere rundt om i verden.

Vakre flakonger i munnblåst glass er laget av lokale afrikanske kunstnere. Tammy vil fremme afrikansk luksus.

Formelen på duftene er ekte parfyme, extraît som franskmennene kaller det.

Fast parfyme er et alternativ til flytende, og kan smøres på pulspunktene.

Body Butter er laget med shea smør og gir huden velduftende næring.

Tammy Frazer liker å dufte seg frem i naturen, på leting etter ingredienser til sine parfymer.

Tammy bruker den høyeste andel av organiske og naturlige råmaterialer i sine produkter.